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Fisch dir das Glück!

KABELJAU LASAGNE (Gertraud Wilhelm)

Jungzwiebel, Karotten, Broccoli, Zucchini werden geschnitten und gekocht. Entgrätetes Kabeljaufilet wird gesalzen, in Mehl gewendet und frittiert. Beginnend mit Béchamelsauce und Lasagne Blätter jeweils 2 Schichten Gemüse und Kabeljaufilet . 30 Minuten im Rohr bei 180°C. Mild im Geschmack bringt  das Gewürz den richtigen Kick. Unsere Gewürzmischung Pil Pil macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight und zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.

OKTOPUS AUF WURZELGEMÜSE MIT SAUERRAHMHÄUBCHEN (Herr Arno)

Einen Oktopus mindestens 3 Stunden kochen. Auf Wunsch machen wir das gerne für Sie. Das Wurzelgemüse klein schneiden, kochen und mit einer Gemüsebouillon abschmecken. Den Oktopus aufschneiden. Serviert wird ein Schöpflöffel Wurzelgemüse, den geschinttenen Oktopus darüberlegen, ein Löfferl frisch aufgeschlagener Sauerrahm obenauf und mit frisch geschnittenen Schnittlauch garnieren.

MAISCHOLLEN- RÖLLCHEN (Fam. Wilhelm)

Die Schollenfilets vorsichtig abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Tomatenmark, gemahlene Mandeln, etwas abgeriebene Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse gleichmäßig auf die Filets streichen und den Spinat drauflegen. Vorsichtig aufrollen und ca. 35 Minuten bei 180°C im Rohr braten. Öfters mit Fischfond oder Gemüsebouquet übergießen. Als Beilage nehmen sie Petersilie-Erdäpfel, Babykarotten und Karfiol. Dekorationstipp: Geröstete Mandelblätter.

MATJES IN OBERS (Fam. Kaluza)

Schlagobers und Creme Fraich glattrühren, Apfel schälen, in Scheiben schneiden, Zwiebel klein schneiden, Gurkerln fein hacken und alles vermischen. Mit Pfeffer und Zitrone abschmecken und fein gehackten Dill unterheben. Die Matjes mit kaltem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Matjes mit der Sauce vermengen und nochmals mit Salz abschmecken. Fertig.

KATFISCH MIT PARADEISERN (Fam. Riedler)

Die Katfischfilets gut mit kaltem Wasser waschen und mindestens eine Stunde in leicht gesalzene, passierte Paradeiser einlegen. Danach den Katfisch mit Estragon Senf bestreichen und pfeffern. Für 25 Minuten bei 180°C ins Backrohr. Dekorationstipp: Limette

THUNFISCHTARTAR (Fam. Wilhelm)

Den Thunfisch leicht anfrieren. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kapern fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zitronen auspressen und den Saft mit dem Senf und Olivenöl verrühren. Alles in einer Schüssel vermischen. Die Marinade mit Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Thunfischfilet klein würfeln und mit der Marinade vermischen.